掃描握壽司 10分鐘「送醫」

20080215 記者(陳靜宜卅台北報導)  
磁振造影掃描儀是一款高科技的精密儀器，造價五千萬，掃描全身一次要花費三萬多元，原用於健檢，是偵測惡性腫瘤的最佳利器；用來實驗握壽司，主要在於透視壽司的醋飯結構，試圖找出看似相同，口味卻大不同的原因。
台版的實驗過程分秒必爭，為免飯粒因時間過久而糊化，因此均在離店十分鐘內測試，如同護送急救病人般。

首先，將兩款壽司分別滴入一西西稀釋過的顯影劑，接著輪流端入只有十五度室溫的掃描室中，將線圈調至適合握壽司的體積大小，接下來以電腦定位，最後進行掃描，各歷時三分五十五秒完成，最後進行判讀。

職人握壽司體積小，能優雅地入口，機器握壽司，有時需要分成兩口吃，米飯與魚肉又不易咬斷。為何平價握壽司醋飯量多？新都里主任翁嘉宏說明，平價壽司講究國民價格，兼具飽足感。牡丹園料理長劉耀榮補充，握壽司的技法很多，包括船型底、中空型，這些都是機器做不到的。


http://times.hinet.net/news/20080215/recreation/65899f03eed5.htm