提姆正妹


穿梭於雙連商圈,路上行人腳步喀喀踩在地板上,過而不停。天才初亮,只見著一個身影在門口忙碌。店門口掛著紅底白字招牌,上頭寫著「泰式雲南小吃」,老闆和店裡的人一面忙碌著備料,一面招呼我們用點他細細熬煮的奶茶。

不同於使用一般紅茶葉沖泡的市售奶茶,泰式雲南小吃的奶茶為呈現橘紅色的泰式奶茶,細細品嘗,濃郁奶香襯托著茶葉獨特悠遠的淡香,清甜茶湯一入口,把全身上下喧囂的細胞安撫得服服貼貼。光是奶茶就準備得這麼細緻周道,想必正餐也是不遑多讓。「做得不好的菜色絕對不會端上桌!」老闆雖笑得憨厚,卻讓人感受到他踏實、追求好品質的堅持。
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老闆當兵退伍後,一開始在石牌一家泰式料理店外場工作,每每穿梭在廚房與外場間,在旁耳濡目染之下,學會了做泰國菜的功夫:「偷偷學啦,有東西能學就多少學一點!」之後為了更精進廚藝,還特地前往泰國進修,回國開店。期間不斷思考如何能將泰國菜與台灣人的飲食習慣融合,最後遠近馳名的超厚月亮蝦餅誕生了。一推出就造成轟動,許多客人來到店裡都會指名這道菜:甫出油鍋的金黃蝦餅,從切面還能看到塊狀的蝦肉丁,一口咬下炸得酥脆的麵皮,魚漿的Q軟與蝦肉的扎實清脆口感交融,沾上老闆特製梅子醬,微酸帶點清甜;不只蝦餅,泰式雲南小吃的每一道菜色都用足了食料,讓每位慕名而來的客人驚嘆連連。除了月亮蝦餅,最為人稱道的就是酸辣海鮮湯,豪放的擺上新鮮大蝦、蛤蠣、花枝、杏鮑菇、香菇和番茄塊,搭配濃郁鮮甜的湯頭,滿滿一大碗。「還有客人想把喝不完的湯打包回去煮麵煮粥」,老闆得意的說,正是,這麼一碗用心燉煮而成的湯頭,想是任誰都不捨得丟棄。
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在泰式雲南小吃,每個盤子裡盛裝的不只是美食,盛裝的是老闆希望能端出最佳菜餚、讓每位客人乘興而來,滿足而歸的誠懇心情。來一趟泰式雲南小吃,感受那滿滿溫暖!


【101創業大小事/採訪報導】
http://www.101media.com.tw/content/czbWgeQ478snPLL373URuPXCdI1ogH

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