年節零食 熱量知多少

【台灣新生報╱記者蘇湘雲卅台北報導】 2009.01.20 08:33 am

  
年節假期將屆,小心零嘴吃過頭讓體重直直上升。振興醫院營養師鐘子雯表示,一般人常把過年變胖原兇歸在「年夜飯」,卻忽略了零嘴熱量問題,民眾可能不知道,2大把花生、1把魷魚絲、1小包餅乾、2個糖果,就達一個便當熱量。為了維持好身材,每天零嘴攝取最好不要超過300大卡,最好以100卡單位作定量,有計劃地選擇自己喜歡吃的零嘴,這樣比較不會有健康上的負擔。

鍾子雯解釋,零嘴是過年重頭戲,少了它好像就少了許多年味,過年零嘴種類繁多,包括糖果類、餅乾類、堅果類、海產類、肉品類、海苔類、養生豆類,還包括近幾年很熱門的蔬菜脆片、水果乾、及蒟蒻片,隨著種類不同,也有不同的營養價值。如堅果類富含單元不飽合脂肪酸,對心臟血管健康有幫助;養生豆類含有較多植物性蛋白質,也有類似雌激素成分的大豆異黃酮,更含有不飽和脂肪酸可幫助降低膽固醇,所以有養生之;魚乾類與黑芝麻含鈣量高;蔬果脆片、海苔與蒟蒻片纖維量多,但這些零嘴通常為了好吃,可能會使用油炸或添加較多糖或鹽,熱量也會比較高,若不限量地食用,反而會對健康造成不好的影響。

鍾子雯進一步解釋,零嘴對許多人來說是「致命的吸引力」,往往看個電視一整包一整桶就不知不覺裝到肚子裡,適度了解份量才能保有自己喜歡吃的零嘴,又不至於對健康造成太大負擔。建議用小碟子盛裝計劃食用的份量,或乾脆買小包裝,一次一小包,才不會有過量情況發生。若不小心吃太多,可以找些喜歡的運動消耗熱量,或正餐少吃幾口飯,配菜用滷、蒸、烤、紅燒等減油烹調,就可以把熱量平衡過來。

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【2009/01/20 台灣新生報】@ http://udn.com/

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